Dégustations de vin, pastis, bière et huile d'olive au cœur du Var
À seulement une heure de route de la Côte d’Azur, le département du Var s’ouvre sur un monde de saveurs authentiques, entre collines parfumées et villages pittoresques. Ici, la nature s’exprime dans des vins biologiques aux arômes subtils, des pastis aux notes envoûtantes, des bières aux saveurs locales et des huiles d’olives de caractère. Chaque dégustation devient un voyage sensoriel, une rencontre avec le terroir, façonné par des siècles de traditions et d’amour du produit. Laissez-vous guider par l’histoire de ces nectars précieux, issus des meilleures productions locales autour de Cotignac.
Les vins bio de Provence
Château La Calisse
Château Carpe Diem
Domaine Aspras
Maison Mirabeau
La Maison Mirabeau est née d’un rêve un peu fou : en 2009, Stephen et Jeany Cronk quittent Londres avec leurs trois enfants pour s’installer à Cotignac, bien décidés à créer un rosé de Provence qui allierait élégance, accessibilité et exigence. Après plusieurs années de collaborations avec des vignerons locaux, ils acquièrent en 2019 un domaine de 20 hectares situé dans la sous-appellation Notre-Dame des Anges, au cœur du Var. Entouré de pins parasols, de chênes lièges et de châtaigniers, leur vignoble bénéficie d’un ensoleillement généreux et d’un sol de grès rose et sablonneux. Sur les 14 hectares de vignes, les cépages grenache, cinsault et rolle s’épanouissent dans un écosystème protégé, au sein de la Réserve Naturelle de la Plaine des Maures. Cette richesse naturelle inspire la Maison Mirabeau, engagée dans une viticulture biologique, régénérative et certifiée HVE niveau 3, visant la neutralité carbone d’ici 2050. Produire des vins respectueux de la terre et des hommes est pour eux une véritable philosophie de vie.
Les Flaveurs du Rocher : l’âme de l’huile d’olive bio de Cotignac
O’Fadoli : le paradis des amateurs de pastis
Dans le cœur vibrant de Cotignac, le bar O’Fadoli est un lieu de rencontre, un hommage vivant à la culture provençale. Son histoire s’écrit dans l’effervescence des soirées où les habitants et les visiteurs se retrouvent autour d’un pastis bien frappé, dans une ambiance chaleureuse et décontractée.
Plus de 80 références de pastis et absinthes, venus des quatre coins de France, témoignent de l’engouement pour ces spiritueux anisés, dont l’histoire se confond avec celle de la Provence. Les amateurs y trouveront des saveurs uniques, loin des produits industriels. O’Fadoli reflète le désir de préserver une tradition locale tout en apportant une touche de nouveauté, avec des cocktails uniques et innovants qui mettent le pastis à l’honneur.
O’Fadoli, 1 Cour Gambetta, 83570 Cotignac
La TUF : des bières aux saveurs locales
C’est dans une ancienne laverie de l’hostellerie Lou Calen, héritée de l’hôtel éponyme créé dans les années 70, qu’est naît La Tuf en 2019. Cette microbrasserie plonge les visiteurs dans le processus de fabrication de la bière, expérimentant sans cesse de nouvelles recettes aux saveurs locales.
La bière de Cotignac se décline en huit recettes classiques (Blonde, IPA, Triple…), et c’est avec les trésors du terroir et la créativité du brasseur qu’elle se distingue. Cette tête chercheuse ne s’interdit rien, et surtout pas l’originalité de puiser dans les produits de saison pour imaginer des séries limitées au coing, à la verveine citronnée, au mimosa, à la figue…
Que vous soyez passionné de grands crus, amateur de pastis et de bières artisanales ou curieux des secrets de l’huile d’olive provençale, l’arrière-pays varois vous réserve de belles surprises. Laissez-vous séduire par la générosité des producteurs locaux, partagez des moments conviviaux autour d’une dégustation et repartez avec des souvenirs gustatifs inoubliables qui prolongeront la magie de votre séjour.
