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Carnes
Bife de Chorizo "LouCalen” Especial de Angus Corte grueso de chata en salsa francesa con julianas de vegetales sobre puré de papa. $ 34.900
Sterling Steak Especial de Angus Corte grueso de solomito con tomillo y pimientas, en salsa vino tinto o salsa de queso azul. $ 34.900
Medallones de Res "LouCalen” Especial de Angus Medallones de solomito en salsa francesa sobre rissotto: Arroz arbóreo, hongos portobello o shitaky, estragón y quesos parmesano y gruyere. $ 35.500
Lomito de Cerdo Carrè Relleno con tapenade: Aceitunas, alcaparras, anchoas, albahaca o estragón con salsa balsámica o reducción de maracuyá. $ 25.500
Lomito de Cerdo "LouCalen” Asado en citricos (Mandarina, naranja, pomelo y limón), flambeado con brandy, tomillo, romero y salsa de lychee. $ 25.900
Pollo "LouCalen” Pechuga encostrada en ajonjolí, nueces y hierbas con salsa de sangría: Reducción de vino ttnto y naranja o mandarina y Anís. $ 24.500
Satay de Pollo Rollos de pechuga rellenos con hierbas y mango con salsa de maní y leche de coco , fideos de arroz, parissiens de vegetales caramelizados y aceite de curry. $ 24.900
Combinacion Especial "LouCalen” Rollos de solomito rellenos con quesos pecorino y gruyere e infusion de cardamomo y yogurt; Lomito de cerdo aromatizado rebozado en semillas con salsa indostani; Rollos de pescado fresco y camaron con salsa de limon y perejil en hojas verdes; Rollos de salmon ahumado y papaya al curry acompanados con duxelle de shitakys y manzana caramelizada. $ 39.900
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